Frischer als frisch: So backen Sie gefrorenes Schwarzbrot auf
Einfache - kulinarische - geniale WOBtipps
Wolfram Ortner gibt in seinen Inside World-Spirits Shots auch Ideen, Tipps zu kulinarischen Trends und Erfahrungen weiter - natürlich auch immer wieder in Verbindung mit Spirits als High-Light.
Was machen mit einem Schwarzbrot, das alt wird, oder wenn ein tiefgekühltes Brot aufgetaut werden soll?
Gleich vorweg: Dieses „Rezept“ gilt nur für hochwertiges Schwarzbrot, ohne Backhilfen und Geschmacksverstärker (E-Nummern).
Es funktioniert zwar auch bei Semmeln oder Weißbrot, doch nach dem Aufbacken sehen sie „verschrumpelt“ aus. Geben Sie über das gefrorene Brot rundherum viel Wasser und lassen es in der Mikrowelle oder im Dampfgarer ganz weich werden.
Danach zirka 8 bis 10 Minuten bei 240 Grad im Backrohr (Umluft oder Unter-Ober-Hitze) aufbacken. Achten Sie auf die finale Beobachtung bei 280 Grad (maximale Hitze), bis das Brot die optimale Farbe bekommt. Je länger es im Rohr bleibt, desto knuspriger wird das Brot – je nach Geschmack. Ob frisch oder als Altbrot tiefgekühlt – das Aufbackergebnis ist fast identisch. Und es bleibt länger frisch als ein beim Bäcker gekauftes Schwarzbrot.
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