Warum gerade Surf & Turf mit Lachs und Schweinsbraten?

Der Begriff Surf & Turf steht klassischerweise für die Kombination von Meeresfrüchten (Surf) und Fleisch (Turf). Typischerweise trifft dabei Hummer auf Steak, aber warum nicht mal einen anderen Klassiker ausprobieren? Lachs und Schweinsbraten sind beides sehr beliebte Gerichte, die man so noch nicht oft zusammen serviert sieht – und genau das macht den Reiz aus.

Der zarte, leicht rauchige Geschmack des Lachses harmoniert wunderbar mit dem deftigen, saftigen Schweinsbraten. So entsteht ein Geschmackserlebnis, das die Sinne anspricht und gleichzeitig bodenständig bleibt. Das ist für mich moderne Hausmannskost mit einem Twist.

Die Qualität macht den Unterschied

Wichtig ist bei diesem Rezept, dass du auf hochwertige Zutaten setzt. Ich esse keinen Lachs aus Massenzucht oder den billigen Supermarkt-Lachs, der für 5,99 Euro pro 100 Gramm verkauft wird. Mein Lachs stammt aus Norwegen, aus Flüssen, die mit eigenen Fischen im Dezember traditionell kalt geräuchert werden. So entsteht ein perfektes, aromatisches Stück Lachs, das man wirklich schmeckt.

Ähnlich achte ich beim Schweinsbraten auf Qualität. Unsere Nachbarin beim Hübelbauer, Karin Walder, macht den Schweinsbraten perfekt – knusprig, saftig und mit genau der richtigen Würze. So schmeckt Regionalität und Handwerk auf dem Teller.

Schritt-für-Schritt: Das Surf & Turf Rezept Lachs und Schweinsbraten

Jetzt geht es ans Eingemachte: Wie bereitet man dieses Gericht zu, damit die Harmonie zwischen Lachs und Schweinsbraten perfekt zur Geltung kommt? Ich nehme dich mit Schritt für Schritt durch die Zubereitung.

Lachs richtig schneiden – für mehr Geschmack

Beim Lachs ist die Schnitttechnik entscheidend. Viele denken, man solle den Fisch in kleine Würfel schneiden, doch das ist aus meiner Sicht keine gute Idee. Je dicker das Stück, desto besser der Biss und desto intensiver der Geschmack. Dicke Stücke laden zum langsamen Genießen ein, bei dem sich die Aromen richtig entfalten können.

Also: Den Lachs in dicke, schöne Scheiben schneiden und auf einem Teller arrangieren. Das Auge isst ja bekanntlich mit.

Schweinsbraten dünn aufschneiden – klassisch und lecker

Der Schweinsbraten wird ganz klassisch sehr dünn aufgeschnitten. Mit einer Aufschnittmaschine geht das natürlich leichter, aber auch mit einem scharfen Messer bekommt man feine Scheiben hin. Die dünnen Scheiben sorgen für ein angenehmes Mundgefühl und lassen sich gut mit dem Lachs kombinieren.

Dann den Schweinsbraten ebenfalls auf einem Teller oder einer Platte anrichten, damit das Auge mitessen kann.

Die Marinade mit Pfiff: Joghurt, Preiselbeeren & Chili

Nun kommt der besondere Twist: eine frische Marinade, die den Lachs perfekt ergänzt. Ich verwende:

• 2–3 Esslöffel Naturjoghurt (ca. 1 % Fett)
• 1 Esslöffel Preiselbeerkompott
• Eine Prise Chili (frisch oder getrocknet, je nach gewünschter Schärfe)
• Salz nach Geschmack

Die Zutaten werden gut miteinander verrührt – das ist nicht nur eine optische Verschönerung, sondern sorgt für eine geschmackliche Explosion. Die fruchtige Süße der Preiselbeeren trifft auf die milde Schärfe des Chilis und die Frische des Joghurts. Ein kräftiger Schluck Aquavit rundet das Ganze wunderbar ab.

Die Marinade wird behutsam über den Lachs gegeben. Der Lachs ist ohnehin schon leicht mariniert durch das Räuchern, aber diese Frische bringt das Gericht auf ein ganz neues Level.

Die perfekte Getränkebegleitung: Aquavit & herbes Pils

Was wäre ein gutes Gericht ohne das passende Getränk? Für dieses Surf & Turf Rezept empfehle ich unser eigenes Produkt: Kavit Aquavit. Der Aquavit bringt mit seinen würzigen, kräuterigen Noten die perfekte Harmonie zum Lachs und Schweinsbraten.

Außerdem habe ich vor kurzem unsere Bierzapfsäule im Betrieb in Betrieb genommen. Dort gibt es nur herbes deutsches Pils – ein kühles, herbes Bier, das wunderbar zu diesem Gericht passt.

Ein Schluck Aquavit, ein kühles herbes Pils dazu – das rundet das Geschmackserlebnis ab und macht das Essen zu einem echten Fest.

Serviertipps & Genuss-Taktik

Wie genießt man das Gericht am besten? Ich empfehle folgende Reihenfolge:

1. Beginne mit dem zarten Lachs, um die feinen Raucharomen und die frische Marinade voll zu genießen.
2. Als Zwischengang kannst du dann den Schweinsbraten probieren, der mit seiner deftigen Würze und knusprigen Kruste ein tolles Kontrastbild zum Lachs bietet.
3. Wer mag, ergänzt das Ganze mit klassischem Sauerkraut als Beilage – das passt wunderbar zum Schweinsbraten.

So hast du ein abwechslungsreiches Menü, das sowohl leichte als auch herzhafte Elemente vereint. Ideal auch für Gäste, die gerne verschiedene Geschmackswelten erkunden.

Fazit: Ein Surf & Turf Rezept Lachs und Schweinsbraten, das begeistert

Mit diesem Rezept bringst du zwei traditionelle Zutaten zusammen und schaffst damit eine spannende, neue Geschmackskombination. Der naturgeräucherte Lachs aus Norwegen, der knusprige Schweinsbraten vom lokalen Bauern und die frische Marinade aus Joghurt, Preiselbeeren und Chili ergeben zusammen ein Surf & Turf Gericht, das Lust auf mehr macht.

Zusammenfassung der Zutaten und Zubereitung

• Zutaten für 2 Personen:
• 300–400 g naturgeräucherter Lachs
• 300–400 g Schweinsbraten, fertig gebraten und dünn aufgeschnitten
• 2–3 EL Naturjoghurt (ca. 1 % Fett)
• 1 EL Preiselbeerkompott
• 1 Prise Chili
• Salz nach Geschmack
• Aquavit (hausgemacht oder hochwertige Qualität)
• Herbes deutsches Pils
• Optional: Sauerkraut als Beilage
• Zubereitung:
1. Lachs in dicke Stücke schneiden.
2. Schweinsbraten sehr dünn aufschneiden.
3. Joghurt mit Chili, Salz und Preiselbeerkompott verrühren.
4. Marinade vorsichtig über den Lachs geben.
5. Lachs und Schweinsbraten anrichten.
6. Aquavit einschenken und das herbe Pils dazu servieren.
7. Optional mit Sauerkraut ergänzen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen dieses besonderen Surf & Turf Rezepts mit Lachs und Schweinsbraten. Genieße die Kombination aus zarten, rauchigen und herzhaften Aromen – ein echtes Geschmackserlebnis, das dich begeistern wird!

Die perfekte Getränkebegleitung mit Aquavit und einem herben Pils sorgt für ein rundes Erlebnis, bei dem alle Sinne angesprochen werden. Egal, ob als besonderes Abendessen für Freunde oder als feines Menü für dich selbst – dieses Rezept ist einfach, schnell zubereitet und beeindruckt durch Qualität und Geschmack.

Probier es aus und lass dich von der Harmonie zwischen Lachs und Schweinsbraten überraschen!