Roher Thunfisch mit alpinen Kapern (grüne Holunderbeeren)
Roher Thunfisch mit alpinen Kapern (grüne Holunderbeeren)
Einfache - kulinarische - geniale WOBtipps Wolfram Ortner gibt in seinen Inside World-Spirits Shots auch Ideen, Tipps zu kulinarischen Trends und Erfahrungen weiter - natürlich auch immer wieder in Verbindung mit Spirits als High-Light.
Es gibt so tolle Fisch-Gerichte, die man wirklich RZ (ruck-zuck) zubereiten kann. Eines davon ist roher Fisch bzw. Thunfisch oder Krustentiere. Ein perfektes, frisches Stück Thunfisch in dünne oder dickere Scheibenschneiden und auf einem Teller auflegen. Danach mit Olivenöl beträufeln und mit einem Hauch Meersalz würzen.
Ein besonderer Tipp: Sammeln Sie in unterschiedlichen Reifegraden noch unreife (grüne) Schwarze Holunderbeeren und kochen diese kurz in Essig (mit oder ohne Salz) auf, seihen den Essig danach ab, geben die Beeren in ein Glas und bedecken Sie diese vollständig mit einem perfekten, nicht zu kräftigen Olivenöl ab. Je nach Geschmack verfeinern bzw. würzen Sie den rohen Fisch mit diesen alpinen Kapern-Ersatz, ja, ich nenne sie Capperi Alpini. Und schon können Sie dieses frische Sommergericht servieren, das garantiert der Star am Tisch sein wird.
