Genever: Warum Gin dagegen ein Kinderspiel ist
Genever gilt als der Großvater des Gins – und gleichzeitig als eine der am meisten unterschätzten Spirituosen Europas. Während Gin heute weltweit boomt und oft mit Kreativität und Botanical-Vielfalt verbunden wird, beginnt die Geschichte eigentlich viel früher: in den Niederlanden – mit Genever.
In dieser Folge von Inside World Spirits erklärt Wolfram Ortner, warum Genever handwerklich deutlich aufwendiger ist als moderner Gin – und weshalb die beiden zwar verwandt, aber keineswegs gleich sind.
Von der Medizin zur Kult-Spirituose
Die Ursprünge des Genevers reichen mehrere Jahrhunderte zurück. Ursprünglich wurde er als Heilmittel gegen Fieber und Malaria verwendet. Erst später entwickelte sich daraus eine eigenständige Spirituose – und letztlich die Grundlage dessen, was heute weltweit als Gin bekannt ist.
Doch genau hier beginnt der Unterschied.
Genever vs. Gin – der entscheidende Unterschied
Gin basiert im Kern auf:
- neutralem Alkohol
- Botanicals
- Mazeration
- erneuter Destillation
Der Prozess ist vergleichsweise direkt.
Genever dagegen beginnt dort, wo Gin aufhört.
Die Basis bildet ein sogenannter Malzbrandwein:
- Getreidemaische
- dreifache Destillation
- erst im dritten Brennvorgang werden Botanicals ergänzt
Das erzeugt eine völlig andere Aromatik.
Warum Genever heute wieder spannend wird
Während viele moderne Gins stark auf Botanical-Inszenierung setzen, liefert Genever eine zusätzliche Ebene: den Brenncharakter selbst.
Für Kenner wird dadurch schnell klar:
Genever ist nicht einfach ein anderer Gin – sondern eine eigenständige Spirituose mit jahrhundertealter Tradition.
Fazit
Gin mag heute populärer sein – doch Genever zeigt, wie tief Spirituosenhandwerk wirklich gehen kann.
Wer verstehen möchte, wo Gin seinen Ursprung hat, sollte Genever probieren.
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