🥃 Was ist Blasenton?

Der Blasenton tritt ausschließlich bei Kupferbrennblasen auf. Er entsteht meist dann, wenn beim Brennvorgang zu tief abgetrennt wird – also unerwünschte Bestandteile in das Destillat gelangen.

Typische Ursachen:

• Zu spätes Abtrennen des Nachlaufs
• Überhitzung oder falsche Destillationsführung
• Rückstände in der Brennblase

Sensorisch zeigt sich der Blasenton oft als:

• dumpf
• fettig
• leicht stechend

🔬 Die Rolle von Fettsäuren & Fuselölen

Beide Fehlaromen haben eine gemeinsame Ursache:
unerwünschte Nebenprodukte der Gärung, insbesondere Fettsäuren und Fuselöle.

Wenn diese:

• nicht sauber verarbeitet
• oder falsch abgetrennt werden

entstehen sensorische Fehler, die im fertigen Brand deutlich wahrnehmbar sind.

🧼 Sauberkeit als oberstes Gebot

Das klare Fazit von Wolfram Ortner:

Sauberkeit ist kein Detail – sie ist die Grundlage jeder hochwertigen Spirituose.

Nur durch:

• hygienische Gärung
• saubere Anlagen
• präzise Destillation

lassen sich diese Fehler vermeiden.

🎯 Fazit

Blasenton und metallischer Ton sind keine kleinen Nuancen – sie sind klare Qualitätsmängel. Wer sie erkennt, versteht Spirituosen auf einem tieferen Niveau.

👉 Mehr zur Sensorik und weitere Folgen findest du auf Inside World Spirits